Denne dagen skulle vi laga glutenfire pitabørd, lyse pitabrød og grove pitabrød.

Pitabrød

Glutenfrie pitabrød

Ingrediensar

720 (ca 12 dl) Finax Glutenfri Melmix/Seper mix
1 dl pofiber
50g gjær
4 ss matolje
1 dl naturell youghurt
2ss fiber husk
1 ts salt
2 ts strøsukker
6 dl vatn (ca 37 grader)

Slik gjer du:

1. Bland ut Fiber husk og gjær i vatn. Lat stå i ca 10 min.
2. Tilsett resten og bland i msakinen i ca 5 min.
3. Heves i ca 45 min, medan omnen varmar seg opp til 250 grader. Bakeplata må då stå i.
4. Del deigen i ca 16-20 biter, rull til boller som klappes ned til de er ca 5 mm tykke.
5. Legg brødet på den varme platen stek i midten av omnen i ca 8 min.
6. Avkjøl under duk.

Lyse pitabrød

Ingrediensar
4 dl lunka vatn
1 dl youghurt naturell
25 g gjær
1 ss oliven olje
1/2 ts salt

Slik gjer du:

1. Rør ut gjæren i litt av vatnet.
2. Når gjæren er oppløyst, tilsetter du resten av vatnet, oljen og saltet.
3. Ha derreter i hvetemelet og kjør deigen i en kjøkkenmaskin til den er smidig og fin.
4. La deigen heve under plast, ca 30 min.
5. Del deigen i 12-14 emner og trill til boller.
6. La bollene heve nokre minutt under plast.
7. Kjevle deretter bollene runde og flate.
8. Legg dei på bakepapir på eit steikebrett, 4 på kvart brett.
9. La pitabrøda etterheve minst 10 min, før du steiker de midt i omnen på 250 grader.
10. Etter nokre minutt vil pitabrøda blåse seg opp og det vil danne seg ei luftlomme inni.
11. Steik i ca 9-12 min.
12. Du må følgje nøye med mot slutten, for steikeomnen steiker ulikt og pitabrøda kan raskt bli brent på toppen om dei blir steikte for lenge, avkjøles på rist.

 

 

Grove pitabrød

Ingredienser
4 dl vatn
1 dl youghurt naturell
25 g gjær
1 ss olivenolje
1/2 ts salt
5 dl kveitemjøl
3 dl sammalt kveite, fin
2 dl sammalt kveite, grov

Slik gjer du:

1. Gjer som når du bakar ut fine pitabrød (sjå over).

 

Laks på grillspyd med gresk salat og tzatziki

Laks på grillspyd

400 g laksefilet, utan skinn og bein.
1 ss fennikel, malt
1 ss nellik, malt
1 ss chili, malt
1 ts salt
4stk grillspyd

Tenk på at mat til mange kan ta tid. Hald litt tilbake på salthaldige ingrediensar og krydder.
Smak heller til mot slutten.
Varm opp grillen. Skjær laksefilet i store terningarog fest fire terningar på kvart grillspyd.
Bland fennikel, nellik, chili og salt godt saman, og rull laksespyda i krydderblandinga.
Grill laksespyda 2 minutt på kvar side.

Tips: Om du bruker grillspyd av tre må desse ligge i vatn i ca. 30 minutt før bruk.

 

 

Gresk salat

2 stk tomatar
0,5 stk agurk
200 g fetaost
3 stk sjalottløk
100g oliven,sort
2ss oregano, frisk
2 ss olivenolje, kaldpressa

Skjær tomat, agurk og fetaost i terningar, og sjalottløk i tynne båter. Bland saman.

Tzatziki

1 stk agurk
1 fedd kvitløk
1 ss olivenolje, kaldpressa
2 dl mat yoghurt
salt og pepper

Skrell agurken. Del den på langs, ta ut frøa med ei skei og riv den på eit grovt rivjern. Dryss litt salt over, og la agurken kvile i 15 minutt før du siler av væska. Finhakk kvitløken, og bland med dei øvrige ingrediensane til tzatzikien. Smak til med salt og peppar.

 

Lefser

Ingrediensar:
Snøfrisk
Røykelaks
ruccola

Først tok vi fram alle tinga. Så starta vi med og liggje lefsene på bordet. Deretter tok vi snøfrisk oppå, og skar laksen i fine strimlar. Deretter tok vi ruccola på. Tilslutt rulla vi dei saman, og delte dei i to (PS! Skjær på skrå..).

Rundstykke

Ingrediensar:
1/2 pk. fersk gjær (=1/2 pose tørrgjær)
2 dl lunka vatn ellar lunka mjølk.
1 ms flytdane magarin
1/2 ts salt
2 1/2 dl grovt sammalt kveitemjøl
ca. 2 1/2 dl kveitemjøl

1. Set steikjeomnen på 240 grader C. Dekk eit steikjebrett med bakepapir.
2. Rør ut gjæren i fingervarmt vatn, eller mjølk i ein bakebolle. Varm opp til 37 grader C om du bruker fersk gjær, og ca. 40 -45 grader C om du bruker tørrgjær.
3. Tilset flytande margarin.
4. Rør inn salt og alt det sammale mjølet.
5. Set til mesteparten av kveitemjølet og elt deigen smidig og jamn., slik at han slepper reiskapen og bollen.
6. Dekk bakebollen  med plast eller ein rein kjøkkenhandduk. La deigen heve til dobbel storleik.
7. Elt deigen lett saman og trill han til ei pølse, som du deler i 8 like deler.
8. Trill glatte, sprekkfrie rundstykke og legg dei på steikjebrettet.
9. La rundstyka etterheve under ein rein kjøkkenhandduk til eit lett fingertrykk i deigen går langsamt tilbake.
10. Pensl rundstykka med vatn. Drys litt sammalt mjøl over like før steiking.
11. Steik rundstykka midt i omnen i ca. 10 min. Avkjøl dei på ein rist.

Fiskesuppe til 3-4 personar

Ingredienser:

2 vårlauk
2 sjalottlauk
1 fedd kvitlauk
2 gulrøter
2 ss smør

6 dl fiskekraft
1 pk fløyte
1 dl rømme
1 pk med 4 laksefiletar

Framgangsmåte:

Kutt opp grønnsakene, og legg dei i ein bolle. Kutt opp laksen i terningar. Legg desse i ein bolle. Finn fram ei panne og ha oppi 2 ss smør. Steik grønnsakene til dei glinsar. Tilset 6 dl fiskekraft, deretter 1 pk fløyte, 1 dl rømme og tilslutt laksen.
La det heile trekke i 5 minutt.

Server gjerne med rundstykke og smør.

Muffins

Vi brukte kjøpepose med glutenfrie muffins.
Oppskrifta står på pakka.

Vi laga pynt av ferdiglaga marsipan, blanda med konditorfarge.
Vi skar av lokket på muffinsen, hadde syltetøy i, og la på lokket att.
Vi delte først marsipanpølsa i to delar. Deretter delte vi kvar halvdel i fire. Vi brukte ein og ein halv slik del til kvar muffins. Vi tok ein del i handgropa og kneip han saman til ei kule. det er viktig å ikkje jobbe for lenge med marsipanen, då dette fører til at marsipanen vert klissete og klam. Deretter kjevla vi ut ein del til den blei ca 2 mm tjukk. Då vi kjevla marsipanen ut, måtte vi snu den ofte, slik at den ikkje hang seg fast.Vær forsiktig!
Når marsipanen er kjevla tynn nok,legg vi den over muffinsen, og skjærer rundt muffinsen.

Lag blad og rose av marsipanen som er att:
Lag først ein rund ball av marsipanen. Ha i grøn konditorfarge.
Kjevl ut den grøne marsipanballen, og skjær ut blad. Dersom du lagar striper i blada, vert det ekstra fint. Tilslutt fester du blada på toppen av muffinsen.

Ta ein ny del med marsipan. Ha i raud konditorfarge. Legg marsipanen på eit skjærebrett og rull den til ei pølse. Del rullen i åtte bitar. PS! Talet på bitar må vera eit partal...
Rull bitane til kuler, som du legg i ein pose. Legg berre to bitar i posen om gongen.
Trykk litt på ballane før du kjevler over dei, medan dei ligg i posen.
Når du tek ballane ut av posen, er dei vorte flate.
Brett dei flate delane rundt kvarandre, to og to, til det ser ut som ei rose.

Vi starta dagen med å få utdelt oppgåvene våre. Vi vart delte i grupper, der to av gruppene lagde eplekake, og to av gruppene lagde glutenfrie muffins. Epla vi brukte i eplekakene, var ekte, saftige, norske eple. To elevar i klassen kutta opp frukt til 1.klasse. Vi hadde kjøpt to bokser med fruktcocktail som vi serverte sammen med resten av frukten. Til frukten serverte vi melon- og pasjonsfruktyoghurt.

Saftig eplekake

3 egg
2 dl sukker
100 g smør
2 1/2 dl kveitemjøl
1 toppa ts vaniljesukker
1 toppa ts bakepulver
Skrelte eplebitar
Kanel og sukker til topping

Nok til 16 kakestykke.

Framgangsmåte:

Vi kutta opp eplene i båtar. Så fann vi fram resten av ingrediensane. Vi piska egg og sukker til eggedosis. Vi smelta smøret og helte smøret oppi eggedosisen. Deretter blanda vi i dei tørre ingrediensane. Denne røra helte vi i ei godt smurt form (24 cm i diameter). Eplebitane dyppa vi så i sukker og kanel, før vi fordelte dei oppå røra. Kaka vart steikt i ca 40 minutt på 175 gradar.