Denne dagen skulle vi laga glutenfire pitabørd, lyse pitabrød og grove pitabrød.

Pitabrød

Glutenfrie pitabrød

Ingrediensar

720 (ca 12 dl) Finax Glutenfri Melmix/Seper mix
1 dl pofiber
50g gjær
4 ss matolje
1 dl naturell youghurt
2ss fiber husk
1 ts salt
2 ts strøsukker
6 dl vatn (ca 37 grader)

Slik gjer du:

1. Bland ut Fiber husk og gjær i vatn. Lat stå i ca 10 min.
2. Tilsett resten og bland i msakinen i ca 5 min.
3. Heves i ca 45 min, medan omnen varmar seg opp til 250 grader. Bakeplata må då stå i.
4. Del deigen i ca 16-20 biter, rull til boller som klappes ned til de er ca 5 mm tykke.
5. Legg brødet på den varme platen stek i midten av omnen i ca 8 min.
6. Avkjøl under duk.

Lyse pitabrød

Ingrediensar
4 dl lunka vatn
1 dl youghurt naturell
25 g gjær
1 ss oliven olje
1/2 ts salt

Slik gjer du:

1. Rør ut gjæren i litt av vatnet.
2. Når gjæren er oppløyst, tilsetter du resten av vatnet, oljen og saltet.
3. Ha derreter i hvetemelet og kjør deigen i en kjøkkenmaskin til den er smidig og fin.
4. La deigen heve under plast, ca 30 min.
5. Del deigen i 12-14 emner og trill til boller.
6. La bollene heve nokre minutt under plast.
7. Kjevle deretter bollene runde og flate.
8. Legg dei på bakepapir på eit steikebrett, 4 på kvart brett.
9. La pitabrøda etterheve minst 10 min, før du steiker de midt i omnen på 250 grader.
10. Etter nokre minutt vil pitabrøda blåse seg opp og det vil danne seg ei luftlomme inni.
11. Steik i ca 9-12 min.
12. Du må følgje nøye med mot slutten, for steikeomnen steiker ulikt og pitabrøda kan raskt bli brent på toppen om dei blir steikte for lenge, avkjøles på rist.

 

 

Grove pitabrød

Ingredienser
4 dl vatn
1 dl youghurt naturell
25 g gjær
1 ss olivenolje
1/2 ts salt
5 dl kveitemjøl
3 dl sammalt kveite, fin
2 dl sammalt kveite, grov

Slik gjer du:

1. Gjer som når du bakar ut fine pitabrød (sjå over).

 

Laks på grillspyd med gresk salat og tzatziki

Laks på grillspyd

400 g laksefilet, utan skinn og bein.
1 ss fennikel, malt
1 ss nellik, malt
1 ss chili, malt
1 ts salt
4stk grillspyd

Tenk på at mat til mange kan ta tid. Hald litt tilbake på salthaldige ingrediensar og krydder.
Smak heller til mot slutten.
Varm opp grillen. Skjær laksefilet i store terningarog fest fire terningar på kvart grillspyd.
Bland fennikel, nellik, chili og salt godt saman, og rull laksespyda i krydderblandinga.
Grill laksespyda 2 minutt på kvar side.

Tips: Om du bruker grillspyd av tre må desse ligge i vatn i ca. 30 minutt før bruk.

 

 

Gresk salat

2 stk tomatar
0,5 stk agurk
200 g fetaost
3 stk sjalottløk
100g oliven,sort
2ss oregano, frisk
2 ss olivenolje, kaldpressa

Skjær tomat, agurk og fetaost i terningar, og sjalottløk i tynne båter. Bland saman.

Tzatziki

1 stk agurk
1 fedd kvitløk
1 ss olivenolje, kaldpressa
2 dl mat yoghurt
salt og pepper

Skrell agurken. Del den på langs, ta ut frøa med ei skei og riv den på eit grovt rivjern. Dryss litt salt over, og la agurken kvile i 15 minutt før du siler av væska. Finhakk kvitløken, og bland med dei øvrige ingrediensane til tzatzikien. Smak til med salt og peppar.

 

Lefser

Ingrediensar:
Snøfrisk
Røykelaks
ruccola

Først tok vi fram alle tinga. Så starta vi med og liggje lefsene på bordet. Deretter tok vi snøfrisk oppå, og skar laksen i fine strimlar. Deretter tok vi ruccola på. Tilslutt rulla vi dei saman, og delte dei i to (PS! Skjær på skrå..).

Rundstykke

Ingrediensar:
1/2 pk. fersk gjær (=1/2 pose tørrgjær)
2 dl lunka vatn ellar lunka mjølk.
1 ms flytdane magarin
1/2 ts salt
2 1/2 dl grovt sammalt kveitemjøl
ca. 2 1/2 dl kveitemjøl

1. Set steikjeomnen på 240 grader C. Dekk eit steikjebrett med bakepapir.
2. Rør ut gjæren i fingervarmt vatn, eller mjølk i ein bakebolle. Varm opp til 37 grader C om du bruker fersk gjær, og ca. 40 -45 grader C om du bruker tørrgjær.
3. Tilset flytande margarin.
4. Rør inn salt og alt det sammale mjølet.
5. Set til mesteparten av kveitemjølet og elt deigen smidig og jamn., slik at han slepper reiskapen og bollen.
6. Dekk bakebollen  med plast eller ein rein kjøkkenhandduk. La deigen heve til dobbel storleik.
7. Elt deigen lett saman og trill han til ei pølse, som du deler i 8 like deler.
8. Trill glatte, sprekkfrie rundstykke og legg dei på steikjebrettet.
9. La rundstyka etterheve under ein rein kjøkkenhandduk til eit lett fingertrykk i deigen går langsamt tilbake.
10. Pensl rundstykka med vatn. Drys litt sammalt mjøl over like før steiking.
11. Steik rundstykka midt i omnen i ca. 10 min. Avkjøl dei på ein rist.